Rezept: Weißkrautsuppe mit Safran
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Zwiebeln, fein gehackt | ca. 0.40 € |
| 250 g | Rote Pepperoni, in feine - Streifen geschnitten | |
| 250 g | Weißkohl, fein geschnitten | ca. 0.75 € |
| 100 g | Kartoffeln, in Würfel - geschnitten | ca. 0.22 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 125 mg | Safran (1 Briefchen) | |
| Paprika, edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 800 ml | Bouillon aus Hefewürzpaste | |
| 100 ml | Weißwein oder Süßmost | ca. 0.20 € |
| Kräutersalz | ||
| 50 g | Hagebuttenkonfitüre | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Zwiebeln, Peperoni, Kohl, Kartoffeln zusammen mit den Lorbeerblättern in der Butter andämpfen. Den Safran und etwas Paprika beigeben und mit der Bouillon und dem Weißwein ablöschen. Mit dem Kräutersalz und der Hagebuttenkonfitüre abschmecken und auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten kochen. Mit Rahm verfeinern und heiß, mit Petersilie bestreut, servieren.
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