Rezept: Wiener Kräutersuppe mit Käsenockerln

Zubereitung:

Wasser mit Salz und 15 g Butter aufkochen, langsam Grieß einrühren. Wenn die Masse dicklich geworden ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ei unterrühren. Gouda fein reiben, unter die Masse rühren, mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Hühnerbrühe erhitzen.

Mit 2 Teelöffeln Nockerln von der Grießmasse abstechen und bei schwacher Hitze in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Nockerln wieder aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen.

Restliche Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren, mit der Hühnerbrühe und dem Rahm langsam ablöschen.

Suppe aufkochen lassen, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sherry abschmecken. Vor dem Servieren Nockerln und Kräuter unterrühren und kurz miterwärmen.

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