Rezept: Wildreisgaletten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
100 g	Wildreis	ca. 3.00 €
3 dl	Wasser (1)	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Reismehl
1 dl	Wasser (2)	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
30 g	Bratbutter	ca. 0.38 €
180 g	Saurer Halbrahm	ca. 0.40 €
1	Gläschen Seehasenrogen oder - Kaviar
1	Zitrone	ca. 0.99 €
ZUM GARNIEREN
	Zitronenschale
	Kerbel

Zubereitung:

Wildreis in Salzwasser weichkochen.

Reismehl und Wasser (2) gut verrühren und sofort mit dem gekochten Wildreis sehr gut vermengen. Würzen.

Mit zwei Esslöffeln Kugeln formen, wenig flachdrücken und in der heißen Butter beidseitig ein paar Minuten knusprig brate,.

Je einen Esslöffel Sauerrahm daraufgeben, den Seehasenrogen darauf verteilen, mit Zitronen und Kräutern garnieren.

Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Wildreisgaletten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Kerbel - frisch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Reismehl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Wasser * Wildreis * Zitronen - unbehandelt * Zitronenschale mit Traubenzucker

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