Rezept: Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto

Bild: Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 ml	Bouillon	ca. 7.37 €
100 g	Vollkornreis	ca. 0.25 €
150 g	Wildreis	ca. 4.49 €
400 g	Lachsfilet - gewürfelt	ca. 11.98 €
1	Fenchel - in Streifchen
180 g	Saure Sahne	ca. 0.40 €
2 Zweig(e)	Dill	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Bouillon aufkochen, beide Reissorten beifügen und 35 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen. Fenchel dazugeben, vermengen und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Sauerrahm beifügen, aufkochen und abschmecken. Lachswürfel zugeben, sorgfältig mischen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dill feinhacken, darüberstreuen und sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Klare Brühe - Pulver * Lachsfilet * Sauerrahm * Vollreis - Körner * Wildreis

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