Rezept: Indische Pilzpfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Champignons - klein | ca. 1.15 € |
| 200 g | Shiitake-Pilze | ca. 3.82 € |
| 1 | dünne Lauchstange | ca. 0.30 € |
| 1 kl. | Paprika - grün | ca. 0.65 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 kl. | grüne Peperoni | ca. 0.12 € |
| 1 mittelgr. | Tomate | ca. 0.32 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Koriandergrün - nach Geschmack | ca. 3.30 € |
| 2 TL | Korianderkörner | ca. 0.36 € |
| 4 EL | Pflanzenöl - zum Braten | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.09 € |
| 2.5 EL | Joghurt | ca. 0.04 € |
| 0.25 TL | Kurkumapulver | ca. 0.01 € |
| 2 Prise(n) | Chilipulver | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Pilze trocken (mit einem Pinsel) putzen, die Stielenden abschneiden, die Pilze halbieren.
Den Lauch putzen, gründlich waschen und den weißen und hellgrünen Teil in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und entkernen, die Schoten in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Peperoni entkernen und fein hacken. Die Tomate überbrühen, häuten und würfeln. Den Knoblauch pellen und mit Presse bereitlegen.
Das Koriandergrün waschen, trocknen und einen Teil der Blätter fein Hacken.
Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen. In einem Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Korianderkörner und Kreuzkümmel kurz anrösten.
Die Pilze, Paprikastreifen, Lauch und den Joghurt untermischen. Den Knoblauch dazupressen und 2 bis 3 Minuten kräftig Kochen lassen. Unter Rühren Kurkuma, Chilipulver und Salz, Tomatenwürfel und gehackte Peperoni zugeben, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Dabei soll viel Pilzflüssigkeit verdampfen.
Zum Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren und die Pilzpfanne mit ganzen Blättchen garnieren.
Mit Pita-Brot oder Reis auftragen.
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