Rezept: Ziegenkäse-Würzspinat-Blätterteigtaschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Quadratische Platten TK- - Blätterteig | |
| 1 Pack. | TK-Blattspinat, aufgetaut, - abgetropft, leicht ausgepresst | |
| 2 | Crottins (runde Ziegenkäse, - frisch) | |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 kl. | Schalotte, brunoise | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Pinienkerne - geröstet | ca. 0.55 € |
| 5 | Tomaten in Öl, abgetropft, - kleingewürfelt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 TL | Rosmarinnadeln, frisch, - kleingehackt | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Blätterteigplatten ausgebreitet 25 min auftauchen lassen. Schalotte in Olivenöl golden sautieren, Knoblauch, Rosmarin, Pinienkerne, Tomatenwürfel einrühren, dann die gut abgetropften, aufgetauten Spinatblätter. Salzen, pfeffern, kurz durchschwenken, abkühlen lassen.
Mittig auf jedes Blätterteigblatt einen großen Esslöffel Spinatfüllung geben. Die Crottins waagerecht teilen und auf den Spinat je eine Scheibe plazieren.
Die Teigkanten mit Wasser oder Eiweiß bepinseln. Die Teigecken wie für Apfeltaschen zur Mitte über die Füllung klappen. Dabei die überlappenden Ränder zusammendrücken. Aus Sahne und Eigelb ein Eiwasch anrühren und die Oberfläche der Päckchen bepinseln.
Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einpiksen.
30 min im Ofen bei Stufe 3-4 goldbraun backen.
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