Rezept: Zitronenhähnchen - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
1 | Hähnchen, ca. 1,2 kg | |
4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
2 EL | Meersalz | ca. 0.05 € |
1 | Gemüsezwiebel, ca. 500 g | ca. 0.23 € |
10 | Safranfäden | |
Wenig Kurkuma (Gelbwurz) | ca. 0.03 € | |
50 g | Hühnerleber | ca. 0.12 € |
1 | Zitrone, eingelegt - (s. Re ept "Eingelegte Zitronen") | |
8 | Oliven, grün, entsteint | |
1 | Frische Zitrone | |
2 | Petersilienzweige, glatt | |
2 Zweig(e) | Koriander | |
Für Die Marinade | ||
1 TL | Ingwerpulver | ca. 0.15 € |
1 TL | Paprika, mild | |
0.5 TL | Kreuzkümmel (Cumin) | ca. 0.09 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
4 EL | Erdnussöl | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Hähnchen aus der Verpackung nehmen. Zwei Knoblauchzehen mit Meersalz im Mörser zu einer Paste zerquetschen. Von Hand gut in die Haut und in die Bauchhöhle des Hähnchens reiben. Anschließend unter fließend kaltem Wasser gründlich spülen mit mit Küchenpapier abtrocknen. Dadurch werden allfällige Rückstände entfernt und das Geflügelaroma unterstützt. Dann das Hähnchen (Poulet) in zehn Stücke zerteilen und nebeneinander in einen flachen Bräter geben.
Für die Marinade Gewürze und Öl verrühren. Das Hähnchen damit bestreichen, zudecken und zwei bis vier Stunden im Kühlschrank marinieren. Die restlichen Knoblauchzehen dünn scheibeln. Gemüsezwiebel vierteln. Mit Safran, Kurkuma und 3 dl Wasser zum Hähnchen geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren. Dabei die Hähnchenstücke ab und zu wenden.
Zwiebelviertel herausnehmen und mit der Hühnerleber im Cutter mixen. Unter Rühren in die Sauce geben. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen. Weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Die eingelegten Zitronen abspülen, trocknen un in Segmente schneiden. Sie können auch ganze Zitronenschnitze mit dem Fruchtfleisch oder nur die Schale verwenden. Mit den Oliven zur Sauce geben und weitere zehn Minuten zugedeckt schmoren.
Der frischen Zitrone den Saft auspressen. Die Hähnchenstücke ohne Sauce auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zugedeckt warmstellen. Den Zitronensaft zur Sauce geben, etwas einkochen lassen und nach Bedarf abschmecken. Die Kräuter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Mit der Sauce über das Hähnchen verteilen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Würziger Brotauflauf - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 8.29 € EU-Bio: 9.33 € Demeter: 9.59 € Brot in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Im Backofen bei 200°C (Gasherd: Stufe 3) 3 Minuten rösten. Porree putzen, waschen und in Stücke | |
Petersilienwurzel-Flan 4 Portionen Preise: Discount: 3.23 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 3.41 € Die Eier trennen. Petersilienwurzeln oder Möhren schälen, abspülen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und mit dem | |
Dinkelauflauf mit Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 4.54 € EU-Bio: 5.70 € Demeter: 5.79 € Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen. Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die | |
Sonnenblumenkernsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 0.99 € Demeter: 1.03 € Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Suppe aufkochen lassen und | |
Bananengulasch 4 Portionen Preise: Discount: 8.03 € EU-Bio: 8.28 € Demeter: 24.97 € Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Öl gut anbraten. Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Mit Salz und |