Rezept: Zucchini a scapece

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kleine feste Zucchini	ca. 2.99 €
4	Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
3 EL	Frische - Pfeffermin blättchen
0.125 l	Olivenöl	ca. 0.80 €
	Salz	ca. 0.00 €
3 EL	Milder Weinessig - anpassen	ca. 0.19 €
1 Prise(n)	Gemahlener Peperoncino - Mini-Pfefferschoten oder
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €

Zubereitung:

Vorbereitete Zucchini in drei Millimeter dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Pfefferminzblättchen fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini portionsweise nach und nach beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.

Zucchini lagenweise in eine Schüssel geben. Jede Lage mit Knoblauch, Pfefferminzblättchen, Weinessig und einem Hauch Peperoncino würzen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln. Die Schüssel abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Zimmerwarm servieren.

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(*) Die Zubereitung von Zucchini a scapece erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Essig - Weißweinessig * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucchini - grün

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