Rezept: Broccolirahmsuppe mit Verschiedenen Einlagen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Broccoli | ca. 12.20 € |
| 2 l | Fleischbrühe; (frisch - gekocht aus Knochen, Suppenbund u. einigen Gewür en) | |
| 1 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 2 Becher | Creme fraiche a 125 g | |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
BRATWURSTEINLAGE | ||
| Bratwurstfülle | ||
| Olivenöl | ||
CHAMPIGNONEINLAGE | ||
| Champignons | ||
| Butter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
TOMATEN/PINIENKERNE | ||
| Tomaten | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pinienkerne | ||
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen - sämtliche Häute am Stielansatz entfernen. Große Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Dann den Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten kochen, kalt abschrecken und die Feuchtigkeit ausdrücken. Nun im Mixer mit etwas Brühe und Olivenöl zu einem feinen Püree mixen. Dieses Püree in einen Topf geben, die restliche Brühe dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hitze reduzieren. Creme fraiche und Butter dazu, alles verrühren.
Einlagen:
1. Füllung von Bratwürsten zu Bällchen formen und in Olivenöl braten.
2. Champignons in Scheiben, in Butter gebraten, gesalzen und gepfeffert.
3. Pinienkerne und Tomatenfleisch. Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und etwas salzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Die Suppe mit Bratwurstbällchen, Pinienkernen und Tomaten oder gebratenen frischen Champignons servieren. Dazu kein Brot, kein Toast, sondern Winzersekt oder Schampus.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Feine Möhren-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.14 € EU-Bio: 3.17 € Demeter: 3.50 € Möhren und Kartoffeln waschen, soweit nötig schälen und in Würfel schneiden. Den Kerbel grob hacken. Butter erhitzen und die Möhren- und Kartoffelwürfel |
 | Schoko-Nussbrote mit Pistazien 1 Rezept Preise: Discount: 4.08 € EU-Bio: 5.06 € Demeter: 5.06 € Ergibt ca. 25 Stück. Nüsse und Schokolade im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Puderzucker und Eigelb verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Kleine |
 | Friesenkekse 1 Rezept Preise: Discount: 0.86 € EU-Bio: 1.26 € Demeter: 1.51 € Aus dem Teig zwei bis drei Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen, in Farinzucker wenden, so lange kalt stellen, bis sie schnittfest geworden sind. Rollen in 1/2 |
 | Fischpfanne mit Pfifferlingen 4 Portionen Preise: Discount: 6.98 € EU-Bio: 6.98 € Demeter: 7.14 € Dieses Gericht lässt sich natürlich auch mit frischen Pfifferlingen zubereiten, sobald die Saison dafür gekommen ist. Salatgurke schälen, längs halbieren, |
 | Apfelmuskuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.83 € EU-Bio: 6.94 € Demeter: 7.31 € Ergibt ca. 25 Stück Apfelmuskuchen. Fett und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl Backpulver, Zimt, Gewürznelken und Salz mischen. |
