Rezept: Zuppa di Accia O Zuppa di Sedani - Selleriesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Sellerie | ca. 0.80 € |
| 100 g | Wurst | ca. 0.52 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| 50 g | Geriebener Pecorinokäse - (Schafskäse) | ca. 1.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Brot nach Hausfrauenart: in - Scheiben geschnitten | ||
| 100 g | Soppressata (Pressack) | |
| 100 g | Caciocavallokäse | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| 50 g | Geriebener Pecorinokäse - (Schafskäse) | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Die Selleriestangen putzen, in Stückchen schneiden und in eine Kasserolle geben. 1,2 l Wasser darüber gießen, Olivenöl und wenig Salz zugeben. Den Topf aufsetzen. Sobald der Sellerie gar ist, die Brühe durchseihen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und achteln. Im Ofen Brotscheiben rösten. Die Sopressata in Würfel und den Caciocavallokäse in Streifen schneiden; die Wurst zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Suppenschüssel geben, die kochend heiße Brühe darüber gießen und die Selleriestückchen zugeben. Mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino verfeinern. Umrühren und servieren.
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