Rezept: Zwiebeln karamelisiert

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.69 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

450 ml	Wasser	ca. 0.00 €
500 g	Zwiebeln; fein geschnitten	ca. 0.47 €
2 EL	Sojasauce	ca. 0.10 €
2 EL	Worcestersauce	ca. 0.41 €
50 ml	Kalbs- oder Rindsfond	ca. 0.44 €
50 ml	Sherry	ca. 0.19 €
1	Shanahan*s Gewürzsalz
1 EL	Butter; kalt	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Wasser in einer großen, beschichteten Bratpfanne aufkochen.
Zwiebeln, fein geschnitten auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen.
Sojasauce, Worcestersauce, Kalbs- oder Rindsfond, Sherry, Shanahan's
Gewürzsalz zugeben. Zwiebeln bei kleinster Hize ca. 1 Stunde
karamellisieren, dabei häufig umrühren. Die Zwiebeln sind fertig,
wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und die Zwiebeln musartig verkocht
sind.

Butter, kalt am Schluss darunter rühren. Lauwarm servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Zwiebeln karamelisiert Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Kalb * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Wasser * Worcestersauce * Zwiebeln

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