Rezept: Zwischenrippenstück auf Winzerart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Entrecotes a 600 g | |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 120 g | Schalotten | ca. 0.12 € |
| 1 Flasche(n) | Rotwein | |
| 60 g | Petersilie - gehackt | ca. 0.44 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| etwas | Mehl |
Zubereitung:
Das zimmerwarme Fleisch (die Menge dürfte für den Normalesser etwas zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa 7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.
Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein auffüllen, alles zu einer Sauce verkochen.
Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce über das Fleisch geben und servieren.
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