Rezept: Apfel-Beignets mit Preiselbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 0.25 l | Apfelsaft | ca. 0.16 € |
| 100 g | Mehl - Menge anpassen | ca. 0.15 € |
| 3 | Äpfel | ca. 0.95 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 1 kg | Weißes Pflanzenfett z. - Ausbacken | |
| Preiselbeeren |
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb, Apfelsaft, die Hälfte Mehl verrühren. Teig zugedeckt ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steifschlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Apfelringe zuerst im Rest Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Im heißen Fett bei ca. 180°C in 2- 3 Minuten backen.
Dazu Preiselbeeren reichen.
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