Rezept: Ausgebackene Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Auberginen a 300 g | ca. 2.49 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Weizenmehl | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Basilikum, gerebelt | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 2 | Eier - verschlagen | ca. 0.51 € |
| Pflanzenfett |
Zubereitung:
Auberginen waschen, die Stengelansätze entfernen, quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit Salz bestreuen. Immer einige Scheiben übereinanderlegen, mit einem Küchenbrett bedecken, mit Gewichten beschweren und nach etwa 2 Stunden nochmals zusammenpressen. Jede Auberginenscheibe mit Haushaltspapier gründlich trockentupfen. Mehl mit Basilikum, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Gemüsescheiben zuerst darin, dann in Eiern wenden und in siedendem Pfalnzenfett goldgelb backen. Abtropfen lassen und heiß servieren.
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