Rezept: Bunte Bohnen-Terrine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 45 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.07 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
| 250 g | Wachsbohnen | |
| 300 g | Paprika - rot | ca. 1.50 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bohnen knackig kochen. Paprika in schmale Streifen schneiden, alles abwechselnd in eine reichlich ausgebutterte Königskuchenform schichten. Milch und Eigelb verrühren. Kräftig würzen und über das Gemüse in die Form gießen. Im Wasserbad bei Mittelhitze etwa eine halbe Stunde pochieren, bis die Eiermilch gestockt und schnittfest ist. Abkühlen lassen, stürzen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit einer Sauce aus Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Dill und viel Schnittlauch servieren.
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