Rezept: Bunter Körnersalat (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.12 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 50 g | Getreidekörner (Grünkern, - Hafer, Wei en, Roggen o.Reis (2 1/2 BE) | |
| 500 ml | Gemüsebrühe (Extrakt) | |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Tomate ODER Anderes Gemüse | |
| 1 EL | Kaltgepresstes Pflanzenöl | |
| evtl. verdoppeln | ||
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Rotweinessig - evtl. verdopp. | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 0.5 Bund | Schnittlauch - geschnitten | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Getreidekörner in Gemüsebrühe kochen (je nach Getreidesorte zwischen 35 und 50 Min; Roggen und Weizen vorher einige Stunden einweichen). Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer und zerdrückten Knoblauch miteinander verrühren und zu den übrigen Zutaten geben. Etwa 30 Minuten durchziehenlassen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Der Salat eignet sich gut zum Mitnehmen.
:Broteinheiten : 3 :Sonstiges : davon Gemüse 1/2 BE
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