Rezept: Coqület nach Art der Basken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.65 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Zwiebeln - klein | ca. 0.53 € |
| 1 | Peperone | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 4 Scheibe(n) | Bratspeck | |
| 1 | Coqület a 500 g Stubenküken | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 400 g | Dose Pelati-Tomaten | ca. 1.42 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Zwiebeln vierteln. Peperoni vierteln, Samenstand und weiße Zwischenwände entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Speck in Streifen schneiden.
Coqület mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratkasserole das Öl erhitzen, Coqület rundum gut anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Speck im selben Öl unter Wenden anbraten. Pelati mitsamt Saft sowie den Wein beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, Coqület hineinsetzen. Auf mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel und dann 15 Minuten mit Deckel schmoren.
Hierzu: Langkornreis, mit gerösteten Pinienkernen vermischt.
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