Rezept: Entenrest, geschmort mit Wirsing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Wirsing | ca. 1.12 € |
| 125 g | Speckscheiben, geräuchert | ca. 1.25 € |
| Pfefferkörner | ||
| Fleischbrühe | ||
| 500 g | Entenfleisch | |
| Speisestärke | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Der Wirsing wird geputzt, vom Strunk befreit, grobgeschnitten und mit Speckscheiben und einigen Pfefferkörnern in eine feuerfeste Form geschichtet, mit Fleischbrühe übergoßen und zugedeckt fast gar gekocht. Der Wrising wird mit dem Entenfleisch belegt und 15 Minuten gedämpft. Mit angerührter Speisestärke wird der Kohl angedickt, aufgekocht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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