Rezept: Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.24 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 300 g | Feldsalat | ca. 2.78 € |
| 50 g | Durchwachsener Speck - in | ca. 0.50 € |
| feine Streifen geschnitten | ||
| 0.1 l | Rinderbrühe | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Essig | ca. 0.00 € |
| 1 mittelgr. | Kartoffel - gekocht | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und gleichmäßig rösten. Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern. Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten. Brühe und Essig aufkochen. Kartoffel durch eine Presse drücken. Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben. Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der Sauce begießen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.
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