Rezept: Fenchel in Safrannudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 20 g | Korinthen | ca. 0.05 € |
| 200 g | Nudeln (Penne,Spirelli o.a.) | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 500 g | Fenchelknolle - geputzt | |
| 30 g | Zwiebel - fein gewürfelt | ca. 0.03 € |
| 30 g | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 2 Prise(n) | Safran - bei Bedarf mehr | ca. 33.90 € |
| 10 g | Pinienkerne | ca. 0.46 € |
Zubereitung:
Die Korinthen in reichlich Wasser einweichen. Die Nudeln in viel gesalzenem Wasser "al dente"/bißfest kochen. Danach abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen, mit Salz würzen. Die Fenchelknolle putzen, den Strunk ausschneiden, zartes Blattgrün zur Garnitur aufbewahren, in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden, mit fein gewürfelter weißer Zwiebel oder Lauchstreifen in heißem Olivenöl sanft 8-10 Minuten dünsten, dabei einige Male wenden. Nudeln mit 2-3 Messerspitzen Safran "gelbwürzen", unter das heiße Gemüse mischen. Abgetropfte Korinthen sowie Pinienkerne locker unterheben. Auf Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrün garnieren.
:Pro Person ca. : 540 kcal :Pro Person ca. : 2261 kJoule :Eiweiß : 20 Gramm :Fett : 14 Gramm :Kohlenhydrate : 77 Gramm
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