Rezept: Fisch-Salat im Kräuterbett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1250 g | Schellfisch - gegart | ca. 23.74 € |
| 1 | Tube Mayonnaise | |
| 1 Pack. | Magermilch Joghurt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Senf | ||
| Essig | ||
| 250 ml | Sojaöl | ca. 0.50 € |
| 200 g | Erbsen - gegart | |
| 100 g | Grüne Bohnen - gegart | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 kl. | Glas Kapern | |
| Reichlich gehackte Kräuter: - .B. Petersilie, Dill, Kresse |
Zubereitung:
Mayonnaise und Joghurt mit Salz, Senf und etwas Essig verrühren. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen nach und nach das Sojaöl unterrühren. Abschmecken. Bohnen, Paprikaschoten und harte Eier kleinschneiden, Fisch von den Gräten lösen und in kleine Stücke zerteilen. Alle Zutaten - bis auf die Kräuter- unter die Mayonnaise mischen. In eine Fischform streichen, sehr gut abkühlen und dann auf ein Kräuterbett stürzen.
Beilage: Verschiedene Brotsorten
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