Rezept: Kochkäse aus Obernau

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.7 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

500 g	Butter	ca. 4.98 €
400 g	Handkäse
250 g	Dosemilch
300 g	Saure Sahne	ca. 0.66 €
200 g	Sahne-Schmelzkäse	ca. 0.99 €
1 Spritzer	Natron
	Kümmel,ganz - nach Belieben,	ca. 0.07 €
	geht auch ohne

Zubereitung:

AButter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (außer dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazugeben VORSICHT !!!! Das ganze nimmt nun an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad sollte nur halb voll sein. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben.

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(*) Die Zubereitung von Kochkäse aus Obernau erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kümmel ganz * Natron * Sauerrahm * Schmelzkäsezubereitung - Sahne

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