Rezept: Lemon curd (Zitronen-Eier-Butter), Variante 2

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen. Butter in
einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam unter
Rühren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter
ständigem Rühren, so dass alles gut vermischt ist. Langsam
aufheizen, ständig rühren, bis die Mischung die nötige Konsistenz
erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell aufheizen.
Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is the
secret'. Wie Marmelade abfüllen.

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