Rezept: Remouladen-Sauce II

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Eier - roh	ca. 0.51 €
2	Eier - gekocht u. gehackt	ca. 0.51 €
3 EL	Öl - bis 1/3 mehr	ca. 0.05 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
	Zitronensaft o. Essig
1 EL	gehackte Kräuter	ca. 0.16 €
2	Sardellen - gehackt ersatzweise Etwas Hering
1 TL	Kapern	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Pfeffer o. Paprika
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Aus den rohen Eiern u. dem Öl stellt man durch ständiges Schlagen eine Mayonnaise her. Wenn die Masse richtig sämig ist, gibt man nach und nach den Zitronensaft u. Senf hinzu. Zu dieser puddingartigen Masse gibt man dann die restlichen Zutaten.

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(*) Die Zubereitung von Remouladen-Sauce II erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gewürzkräutermischung - frisch * Kapern in Salzlake * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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Rezept: Remouladen-Sauce II

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