Rezept: Salat-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 500ml-Glas:
| 200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
| 200 g | Blumenkohl | ca. 0.37 € |
| 200 g | Grüne Paprikaschoten | ca. 1.00 € |
| 100 g | Shii-Take-Pilze | ca. 1.91 € |
| 200 g | Mangobohnensprossen | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Sojasprossen | |
| 1 EL | Senfkörner | |
| 5 EL | Essig-Essenz - 25% | |
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.5 l | Gemüsesud |
Zubereitung:
Möhren waschen, in etwa drei Zentimeter lange Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und die Röschen zerpflücken. Paprikaschoten abwaschen, in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren, Mangobohnensprossen abspülen. Das Wasser mit Salz aufkochen und das Gemüse darin nacheinander zei bis vier Minuten garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Gemüsesud mit den Gewürzen aufkochen, Essig-Essenz zugeben. Gemüse in zwei Einmachgläser verteilen und den heißen Würzsud darübergießen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.
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