Rezept: Gemüse-Curry 2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 TL	Schwarze Senfkörner,indisch
2.5 EL	Ghee oder Öl	ca. 0.04 €
2	Zwiebeln - gehackt	ca. 0.27 €
5 EL	Currypaste
400 g	Dose Tomaten	ca. 1.42 €
125 ml	Joghurt	ca. 0.10 €
250 ml	Kokosmilch	ca. 1.16 €
2	Möhren - in Streifen
200 g	Blumenkohlröschen	ca. 0.37 €
2 kl.	Auberginen - in Scheibchen
200 g	Bohnen - halbiert
150 g	Brokkoliröschen	ca. 0.92 €
2	Zucchini - in Scheibchen
100 g	Kleine Champignons - halbiert
	Salz - nach Geschmack

Zubereitung:

Menge mit 400g Tomaten ist ausreichend für 4-6 Personen.

Senfkörner in einem Topf ohne Öl anrösten, bis sie zu springen beginnen. Ghee oder Öl dazugeben. Zwiebeln unter Rühren weich dünsten. Currypaste daugeben, unter Rühren anbraten, bis sie zu duften beginnt. Tomaten, Joghurt und Kokosmilch gut unterrühren. Möhre dazugeben und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl und Aubergine dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten unterheben. Ohne Deckel weitere 10-12 Minuten garen lassen. :

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(*) Die Zubereitung von Gemüse-Curry 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Brokkoli * Gelbe Currypaste * Kokosmilch * Kremiger Jogurt 3,5% * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz * Senf - Körner schwarz * Tomaten - geschält, ganz * Zwiebeln

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