Rezept: Krabbenpaste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Krabben - frisch gepult | ca. 3.23 € |
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| Meerrettich - (Glas) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| Kresse |
Zubereitung:
Von den Krabben etwa 3 Stück pro Portion beiseite legen und die restlichen Krabben pürieren. Mit dem Zitronensaft zu einer streichfähigen Masse verrühren. Mit Schlagsahne, Meerrettich und Pfeffer abschmecken und zuletzt Petersilie unterrühren. Die Paste etwa 1 Stunde kalt stellen, von der festgewordenen Masse mit einem Esslöffel Klößchen abstechen, auf Desserttellern anrichten und mit den zurückbehaltenen Krabben und Kresseblättchen garnieren.
Beilage: Schwarzbrot
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