Rezept: Gefüllte Rinderroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 160 g | Maiskölbchen | |
| 2 Stange(n) | Porree (Lauch) | ca. 1.19 € |
| 4 | Rinderrouladen - á 150g | |
| Salz + w.Pfeffer a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| 2 TL | Meerrettich - gerieben | ca. 0.05 € |
| 70 g | Tomatenmark | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 0.5 l | Brühe - Instant | ca. 0.09 € |
| 500 g | Kartoffeln - klein | ca. 1.12 € |
| 1 EL | Dunkler Soßenbinder | ca. 0.05 € |
| 1 | Tomaten z. Garnieren |
Zubereitung:
Maiskölbchen abtropfenlassen. Porree putzen, waschen und vier äußere Blätter abnehmen. Restlichen Porree in Stücke schneiden. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz + Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit Meerrettich und etwas Tomatenmark bestreichen. Mit Porreeblättern belegen. Auf jede Roulade 2 Maiskölbchen legen. Aufrollen und mit Rouladennadeln oder Holzspießchen zustecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Brühe zugießen. Zugedeckt eine Stunde schmorenlassen. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Porree in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten. Rouladen herausnehmen und warmstellen. Übriges Tomatenmark in die Bratflüssigkeit rühren. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und aufkochenlassen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Porree abtropfenlassen. Alles auf Tellern anrichten und mit Tomatenspalten garnieren.
:Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1675 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 1 1/2 Stunde
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