Rezept: Gekochter Schweinebauch (Tonbara no Nimono)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 320 g | Schweinebauch | ca. 2.84 € |
| 1 | Frischer Ingwer - walnussgroß | |
| 10 | cm Daikon (jap. Rettich) | |
| 500 ml | Sake(jap. Reiswein) | ca. 1.89 € |
| 200 ml | Japanische Soße | |
| 100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
Außerdem: | ||
| Küchengarn | ||
Zubereitung:
Schweinebauch in etwa 4 cm große Würfel schneiden und mit einem Küchenfaden umwickeln, damit das Fleisch beim Kochen nicht zerfällt. Fleisch etwa 10 Minuten in etwa 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze im offenen Topf kochen, dann abgießen. Inzwischen Ingwer und Rettich schälen und fein reiben. In je ein Schälchen füllen. Geriebener Ingwer, Sake, Sojasauce, Wasser und Zucker in einen Topf geben, Fleisch hinzufügen und aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze etwa 3 Std. zugedeckt kochen lassen. Küchenfäden vom Fleisch entfernen und Fleisch portionsweise mit Rettich servieren.
Getränk: Zu diesem Gericht sollten Sie warmen Sake reichen.
INFO: Gekochter Schweinebauch wird manchmal auch als Hauptgericht zum Reis serviert.
Pro Portion: ca. 500 kcal Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ 3 Std. Garen)
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