Rezept: Buttermilch-Lauch-Suppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6	Kartoffeln	ca. 1.08 €
3 EL	Butter	ca. 0.24 €
6 EL	Grünkernmehl - frisch gemahlen
0.5 l	Buttermilch	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
1 Stange(n)	Lauch - in Ringe geschnitten	ca. 0.60 €
	Frühlingszwiebeln - in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln, in 1 l Wasser bissfest kochen. Das Wasser aufheben.

Fett erhitzen, Grünkernmehl darin anschwitzen, bis es eine zartgrüne Färbung annimmt. Mit der Kartoffelbrühe aufgießen und sämig einkochen.

Buttermilch einrühren, erhitzen aber nicht mehr kochen. Kartoffelwürfel einlegen, abschmecken.

Lauch und Frühlingszwiebeln, evtl. angedünstet, über die Suppe streuen.

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(*) Für diese Version von Buttermilch-Lauch-Suppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Buttermilch * Frühlingszwiebeln * Grünkernmehl * Kartoffeln - mehlig * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor

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