Rezept: Gemüse-Ragout mit Kalbsklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kohlrabi | ca. 1.48 € |
| 0.5 l | Salzwasser | ca. 0.01 € |
| 750 g | Kartfoffeln | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 4 | Feine, ungebrühte - Kalbsbratwürste | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 1 Pack. | Kräuterlinge"Gartenkräuter" - evtl. verdoppeln | |
| 2 EL | Soßenbinder - hell | ca. 0.10 € |
| evtl. Hälfte mehr | ||
| Petersilie, Dill und | ||
| Tomate zum Garnieren |
Zubereitung:
Kohlrabi in Stifte schneiden, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Bratwurstmasse in kleinen Klößchen in die Hälfte des heißen Öls drücken und 5 Minuten rundherum braten. Herausnehmen. Kartoffeln im restlichen Fett 15 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Sahne und Kräuterlinge zum Kohlrabi geben, Soßenbinder einrühren, aufkochenlassen. Bratklößchen zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabigemüse mit Kartoffeln anrichten und garnieren.
:Pro Person ca. : 520 kcal :Pro Person ca. : 2177 kJoule :Eiweiß : 30 Gramm :Fett : 28 Gramm :Kohlenhydrate : 38 Gramm
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