Rezept: Kartoffeln mit Avocado-Quark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | (ca. 200g) Backkartoffeln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Pinienkerne | ca. 1.37 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 | (ca. 250 g) Avocados | ca. 1.38 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.03 € |
| 250 g | Quark (20 %) | ca. 0.69 € |
| 2 EL | Salat-Mayonnaise (50 %) | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 | Topf Basilikum |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. 1/4 der Avocados fein würfeln, mit 1/4 des Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit dem restlichen Zitronensaft und der Milch pürieren, mit Quark, Mayonnaise, Zwiebel und Knoblauch verrühren, mit Salz und Cayenne würzen. Basilikum, bis auf einige Blätter, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Pinienkernen, Avocadowürfeln und Basilikum garniert zu den Kartoffeln servieren.
:Pro Person ca. : 502 kcal :Pro Person ca. : 2102 kJoule
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