Rezept: Lammrückenfilet in Kräuterkruste

Bild: LammrÃ¼ckenfilet in KrÃ¤uterkruste - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Lammrückenfilet	ca. 10.39 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen
2 EL	Bratfett	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
3 Bund	Petersilie	ca. 2.18 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
2 EL	Mittelscharfer Senf	ca. 0.05 €
500 g	Pellkartoffeln, klein - abge ogen	ca. 1.12 €

Zubereitung:

Fleisch vorbereiten, pfeffern. Bratfett in Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen, salzen, leicht abkühlen. Petersilie und Knoblauch feinhacken, Zitronensaft unterrühren. Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, fest andrücken. Auf Backblech geben, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Pellkartoffeln im heißen Anbratfett knusprig braun rösten, salzen, pfeffern. Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffelm auf Tellern anrichten.

Beilage: zarte Möhren.

:Ober/Unterhitze: 200 Grad

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(*) Die Zubereitung von Lammrückenfilet in Kräuterkruste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Lammrücken * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronensaft

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