Rezept: Marinierter Blumenkohl

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1500 g	Blumenkohl	ca. 2.79 €
	Salz	ca. 0.00 €
30 g	Pinienkerne	ca. 1.37 €
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
100 g	Linsen - rot	ca. 0.60 €
0.25 l	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.05 €
50 g	Rosinen	ca. 0.28 €
3 EL	Balsam-Essig - bis 1/3 mehr	ca. 0.19 €
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Koriander, gemahlen
0.5	Topf Koriander

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Zwiebel schälen und feinwürfeln. In heißem Fett glasigdünsten. Rote Linsen zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Blumenkohl abgießen und gut abtropfenlassen. Rosinen und Pinienkerne unter die Linsen mischen. Essig und Öl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Die Marinade über den Blumenkohl gießen, mit Korianderblättchen bestreuen. Lauwarm servieren.

:Pro Person ca. : 350 kcal :Pro Person ca. : 1465 kJoule :Zubereitungsz. : ca. 25 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Marinierter Blumenkohl erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Butter * Essig - Rotweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Koriander - gemahlen * Koriandergrün - Cilantro * Linsen - rot * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Zwiebeln

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