Rezept: Märkische Kartoffelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 gr. | Möhren | ca. 0.36 € |
| 400 g | Knollensellerie | ca. 1.20 € |
| 0.5 | Gemüsezwiebel | ca. 0.11 € |
| 2 | Lauchstangen - nur das Weiße | ca. 1.19 € |
| 250 g | Neue Kartoffeln,festkochend - gekocht | ca. 0.56 € |
| 200 g | Speck, magerer, - durchwachsen in kleinen Würfeln | ca. 1.99 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| Muskatnuss - frisch gerieben | ||
| 1 Bund | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.73 € |
| 2 Bund | Schnittlauch - in Röllchen geschnitten | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
1. Möhren, Sellerie und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauch schräg in Ringe schneiden und gründlich waschen. 2. Gepellte Kartofeln in kleine Würfel schneiden. 3. Speck in einem Topf auslassen, Erst die Butter, dann das Gemüse zufügen und kräftig andünsten. Brühe zugießen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Muskatnuss würzen. Kartoffelwürfel zufügen und leicht kochen lassen. Kurz vor dem Servieren die Kräuter zugeben.
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