Rezept: Capperi orsini ”Bärlauchblütenkapern in Öl”

Bild: Capperi orsini ”BÃ¤rlauchblÃ¼tenkapern in Ã–l” - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

400 ml	Weißweinessig	ca. 1.72 €
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
0.5 EL	Salz	ca. 0.00 €
50 g	Bärlauchblütenknospen ca
0.5	Peperoncini, gehackt	ca. 0.08 €
50 ml	Olivenöl; bis doppelte Menge	ca. 0.32 €

Zubereitung:

Essig, Wasser und Salz aufkochen, die Bärlauchblütenknospen darin portionenweise blanchieren. 2-3 Stunden abtropfen lassen. In einer Schüssel die Bärlauchkapern mit Peperoncini und Olivenöl vermischen und satt in kleine verschliessbare Gläser füllen. Darauf achten, dass die Kapern mit Öl bedeckt sind. Haltbarkeit: bis zu l Jahr.

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(*) Die Zubereitung von Capperi orsini ”Bärlauchblütenkapern in Öl” erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser

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