Rezept: Pfirsichsalat mit Maraschino

Bild: Pfirsichsalat mit Maraschino - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

900 g	Pfirsiche	ca. 2.00 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
40 ml	Maraschino	ca. 1.08 €
70 g	Himbeeren	ca. 0.72 €
30 g	Puderzucker	ca. 0.25 €
25 g	Pistazien - gehackt	ca. 1.45 €
5	Minzeblätter

Zubereitung:

Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Himbeeren passieren und mit Staubzucker verrühren. Pfirsiche schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Wein, Läuterzucker, Zitronensaft und Maraschino marinieren: ca. 3 Stunden ziehen lassen. Mit Himbeerpüree, Minze und Pistazien garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Pfirsichsalat mit Maraschino erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Himbeeren * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Maraschino - italienischer Kirschlikör * Minze - Pfefferminze - Bund * Pfirsiche * Pistazien - geschält - ungesalzen * Puderzucker / Staubzucker * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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