Rezept: Pumpernickel-Eis mit heissen Kirschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 50 g | Pumpernickel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Halbbitter-Schokolade | ca. 0.38 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 2 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.66 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 720 g | Schattenmorellen | ca. 8.21 € |
| Butter | ||
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 0.5 Stange(n) | Zimt | ca. 0.25 € |
| 6 EL | Kirschsaft | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Das Rezept mit 50 Pumpernickeln ist für 10 Portionen vorbereitet.
Pumpernickel und Halbbitter-Schokolade fein reiben. Eier trennen, Eigelb mit Bourbon Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Süsse Sahne steif schlagen und unterheben. Pumpernickel und Schokolade untermischen. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und im Tiefkühlfach ca. 3 Stunden fest werden lassen. Eis aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Für die heißen Kirschen Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft aufheben. Butter in einem Topf heiß werden lassen. Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Zimt, Kirschsaft und Rum zugeben. Die Kirschen zufügen und heiß werden lassen. Zimtstange herausnehmen und die Kirschen zu dem Pumpernickel-Eis servieren.
Brennwerte pro Portion: 935 kJ (225 kcal) Nährwert pro Portion: E: 4 g; KH: 22 g; F: 12 g
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