Rezept: Putengeschnetzeltes mit Rucola (Rauke)

Zubereitung:

1.) Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Tomaten brühen, abziehe und in Achtel schneiden. Rucola putzen, waschen, trochenschleudern und evtl. einmal durchschneiden. 2.) Putenfleisch in einer großen Pfanne (bzw. Wok) in dem heißen Öl brate Zwiebel und Knoblauch dazugeben, etwa 2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 3.) Pinienkerne und 2/3 des Rucolas dazugeben und unter Wenden kurz dünsten Restlichen Ruccola kleinschneiden und vor den Servieren daruntermischen.

Baguette oder Reis dazureichen.

Tip: Statt Fleisch können Sie ebenso Scampis verwenden.

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