Rezept: Carpaccio mit Gemüse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Sauce
1 TL	Zitronensaft	ca. 0.01 €
1 EL	kaltgepreßtes Olivenöl	ca. 0.08 €
1 EL	Sonnenblumenöl - kalt gepresst	ca. 0.14 €
1 TL	Weinessig	ca. 0.02 €
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
Für das Carpaccio
70 g	Möhren; geschnitten
70 g	Kohlrabi; geschnitten
70 g	Spargel; geschnitten
100 g	Champignons; geschnitten
20 g	Parmesankäse	ca. 0.57 €

Zubereitung:

Zutaten für die Sauce vermengen. Das Gemüse auf Tellern verteilen, mit Champignons bedecken. Sauce hinzugeben und 20 Minuten ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Carpaccio mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Meersalz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Sonnenblumenöl * Zitronensaft

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