Rezept: Gebackene Polentaschnitten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.2 l | Milch - lauwarm | ca. 1.14 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
140 g | Butter | ca. 0.95 € |
280 g | Maisgrieß | ca. 0.56 € |
1 TL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
Für die Füllung: | ||
150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
0.5 | fein geschnittene Zwiebel | ca. 0.02 € |
60 g | Parmesan | ca. 1.08 € |
2 | Tomaten - gewürfelt | ca. 0.34 € |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
5 | Basilikumblätter | ca. 0.04 € |
2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für die Panade: | ||
Mehl | ca. 0.04 € | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
Semmelbrösel | ca. 0.05 € | |
Zum Anrichten: | ||
Blattsalat | ca. 0.34 € | |
Kirschparadeiser - (D: Kirschtomaten) | ca. 0.44 € |
Zubereitung:
Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuss und Butter aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren 10 Minuten quellen lassen. Diesen Brei auf ein eingeöltes Backblech etwa 1 cm dick aufstreichen und auskühlen lassen.
Für die Fülle Champignons waschen, gut abtrocknen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und gemeinsam mit den Basilikumblättern hacken. Den Parmesan reiben. In einer Pfanne Butter erhitzen. Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Champignons samt den Kräutern mitschwitzen. Mit Obers (D: Sahne) und Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Mit dem geriebenen Parmesan und den Paradeiswürfeln (D: Tomatenwürfel) vermischen.
Erkaltete Polenta in etwa 6 x 9 cm große Rechtecke schneiden. Die Hälfte dieser Stücke mit der Pilzfülle bestreichen, mit der zweiten Hälfte bedecken. Die gefüllten Polentaschnitten in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren. In heißem Pflanzenöl goldgelb backen, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und von überschüssigem Fett befreien.
Gebackene Polentaschnitten auf Tellern mit Blattsalat und Kirschparadeisern (D: Cocktailtomaten) anrichten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zander auf Paprika-Kartoffel-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 40.29 € EU-Bio: 40.87 € Demeter: 42.03 € Zander waschen und trockentupfen. Liebstöckel waschen; die Hälfte davon grob zerkleinern. Den Fischbauch von innen mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und die | |
Rosenkohl mit Speck 4 Portionen Preise: Discount: 1.84 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 1.88 € Den Rosenkohl in Blätter zerlegen inkl. der hellgrünen Herzblätter. Diese Blätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und in Eiswasser | |
Corn Oysters - Maisküchlein 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.31 € Die Maiskörner werden püriert. Das glatte Püree vermischt man mit Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer und am Schluss mit dem zu Schnee geschlagenem Eiweiß. | |
Fleischbällchen mit Erdnusssauce 4 Portionen Preise: Discount: 4.76 € EU-Bio: 4.85 € Demeter: 4.85 € Hackfleisch mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs, des Korianders und der Fischsauce mischen. Zu einem glatten Teig kneten. mit angefeuchteten Händen Bällchen | |
Eingelegte Zwiebeln 8 Portionen Preise: Discount: 6.89 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 7.18 € Zwiebeln und Knoblauch pellen. Den Zucker in einen Topf häufen und bei milder Hitze schmelzen und goldbraun werden lassen. Die Zwiebeln darin wenden und mit |