Rezept: Gebackene Polentaschnitten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.2 l | Milch - lauwarm | ca. 1.14 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
140 g | Butter | ca. 0.95 € |
280 g | Maisgrieß | ca. 0.56 € |
1 TL | Öl - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
Für die Füllung: | ||
150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
0.5 | fein geschnittene Zwiebel | ca. 0.02 € |
60 g | Parmesan | ca. 1.08 € |
2 | Tomaten - gewürfelt | ca. 0.34 € |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
5 | Basilikumblätter | ca. 0.04 € |
2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für die Panade: | ||
Mehl | ca. 0.04 € | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
Semmelbrösel | ca. 0.05 € | |
Zum Anrichten: | ||
Blattsalat | ca. 0.34 € | |
Kirschparadeiser - (D: Kirschtomaten) | ca. 0.44 € |
Zubereitung:
Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuss und Butter aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren 10 Minuten quellen lassen. Diesen Brei auf ein eingeöltes Backblech etwa 1 cm dick aufstreichen und auskühlen lassen.
Für die Fülle Champignons waschen, gut abtrocknen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und gemeinsam mit den Basilikumblättern hacken. Den Parmesan reiben. In einer Pfanne Butter erhitzen. Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Champignons samt den Kräutern mitschwitzen. Mit Obers (D: Sahne) und Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Mit dem geriebenen Parmesan und den Paradeiswürfeln (D: Tomatenwürfel) vermischen.
Erkaltete Polenta in etwa 6 x 9 cm große Rechtecke schneiden. Die Hälfte dieser Stücke mit der Pilzfülle bestreichen, mit der zweiten Hälfte bedecken. Die gefüllten Polentaschnitten in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren. In heißem Pflanzenöl goldgelb backen, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und von überschüssigem Fett befreien.
Gebackene Polentaschnitten auf Tellern mit Blattsalat und Kirschparadeisern (D: Cocktailtomaten) anrichten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Luzerner Lebkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.02 € EU-Bio: 3.39 € Demeter: 3.91 € Man schlägt den Rahm halbsteif und mischt den Bienenhonig, den Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat, sowie Salz darunter. Separat wird das | |
Mango-Chutney nach Johann Lafer 4 Portionen Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 6.82 € Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen | |
Egli Piccata 4 Portionen Preise: Discount: 25.85 € EU-Bio: 26.33 € Demeter: 26.48 € Wer kein schweizer Küchendeutsch beherrscht, dem sei gesagt, dass es sich bei Egli um den Flussbarsch handelt. Die Eglifilets mit dem Zitronensaft beträufeln und | |
Gudråd oder Goro 1 Rezept Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 4.77 € In Norwegen, wo diese Weihnachtsspezialität zu Hause ist, gibt es dafür spezielle Goro-Eisen zu kaufen, die dem Gebäck traditionelle Muster | |
Brokkoli-Auflauf - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 9.08 € Demeter: 10.03 € Brokkoli in Salzwasser ca. 6 Minuten vorgaren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, gut abspülen. Die Kartoffelscheiben im Gemüsewasser ca. 5 |