Rezept: Salat aus schwarzen Bohnen, Mais und ()
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 650 g | Schwarze Bohnen - gekocht | |
| 280 g | Maiskörner | ca. 1.37 € |
| 1 | Grüne Parikaschote | |
| 1 | Rote Paprikaschote - bei beiden Samen+Scheidewände entfernt,gewürfelt | ca. 1.05 € |
| 2 | Jalapeno-Chilischoten - (*) Samen entfernt u. gewürfelt | |
| 30 g | Rote Zwiebel - in Würfeln | ca. 0.03 € |
| 3 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.27 € |
| 3 | Frühlingszwiebeln - gehackt | ca. 0.20 € |
| 75 g | Grüne Kürbiskerne, - ungesalzen geröstet | ca. 0.93 € |
| 2 EL | Natives Olivenöl extra | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Limonensaft - frisch gepresst | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
(*) Salat aus schwarzen Bohnen, Mais und gerösteten Kürbiskernen Bohnen, Maiskörner, Paprikaschoten, Chilies, Zwiebeln, Knoblauch und Kürbiskerne in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und Limonensaft verrühren, über die Zutaten gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser Salat hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
Anmerkung: Geröstete Kürbiskerne (pepitas), in Naturkostläden zu bekommen, geben dem farbenfrohen Salat einen besonderen Biss. Hübsch sieht es aus, wenn man den Salat in einer ausgehöhlten Tomate oder in einer halbierten Paprikaschote serviert.
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