Rezept: Catfish-Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Personen | ||
| 500 g | Catfish-Filet | |
| 400 g | gekochte Pellkartoffeln - (festkochend) | ca. 0.90 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 150 g | Staudensellerie | ca. 0.30 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 75 g | schwarze entsteinte Oliven | ca. 0.37 € |
Für die Marinade | ||
| 5 EL | Essig | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
zum Bestreuen | ||
| 100 g | Schinkenspeckscheiben, | |
| sehr knusprig ausgebraten | ||
| 1 Bund | sehr fein gehackte - Petersilie | |
Zubereitung:
Gepellte, abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden,
Fischfilet waschen trockentupfen und in 2x2 cm große Würfel
zerteilen. Fischwürfel dann ca. 7 Minuten in der Fleischbrühe
dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Sellerie und
Tomaten waschen, Staudensellerie in Scheiben schneiden,
Tomaten halbieren, entkernen und in Streifen zerteilen. Oliven
abtropfen lassen. Für die Marinade die Fleischbrühe auf die
Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, mit Essig und Öl
verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten
mischen, warme Marinade unterheben und alles 1 Std. ziehen
lassen. Schinkenspeck zerbröseln, sorgfältig mit der Petersilie
mischen und anschließend auf den Catfish-Kartoffelsalat geben.
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