Rezept: Seeteufel mit Äpfeln in Currysauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | Seeteufel | ca. 34.90 € |
1 | Zwiebel - (1) | ca. 0.05 € |
1 l | Fischfond | ca. 4.98 € |
1 Bund | Kräuter | ca. 0.99 € |
1 | Zwiebel - (2) gehackt | |
2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
2 EL | Creme friche | |
4 | Säuerliche Äpfel | ca. 2.98 € |
200 g | Weiße Trauben - geschält + entkernt | |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 EL | Schnittlauch - geschnitten | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Den Fischfond mit der Zwiebel (1) und den vorbereiteten Küchenkräutern zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und nach 15 Minuten Kochzeit durchseihen. Die Zwiebel (2) hineingeben und den Fond auf etwa ein Drittel reduzieren. Das Currypulver unterrühren. Die Äpfel schälen, entkernen und daraus kleine Kugeln oder Würfel von ca. 2 cm ausschneiden, die man mit Wasser und Zitronensaft bedeckt. Das Fischfilet in 2 cm dicke Stücke schneiden und 6 Minuten in dem Fischfond pochieren. Abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Die abgetropften Apfelstücke im Fischfond 5 Minuten ziehen lassen und zum Fisch geben. Die mit etwas Kochsud verrührte Creme fraiche bei milder Hitze zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Die Trauben darin erwärmen und den Fisch anschließend mit der Sauce übergießen. Zum Servieren mit etwas Schnittlauch verzieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Marinierter Tofu, Mandelhirse und Mangoldgemüse 1 Portion Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 5.05 € Demeter: 5.13 € Den Tofu in flache Dreiecke schneiden. Aus Öl, Sojasauce, Zitronensaft und Kräutersalz eine Marinade rühren, eine Knoblauchzehe hineinpressen und den Tofu in | |
Caldarroste - Gebratene Kastanien auf Tessiner Art 1 Rezept Preise: Discount: 8.90 € EU-Bio: 8.90 € Demeter: 8.90 € Zum Einschneiden der Kastanien auf der gewölbten Seite ist ein Kastanienmesser ratsam, das unnötiges Blutvergießen vermeidet. Es hat eine sehr kurze spitze | |
Fricktaler Nussschiffli 1 Rezept Preise: Discount: 8.20 € EU-Bio: 11.69 € Demeter: 11.69 € Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen, bis der Teig zusammenhält. Mit 2 Teelöffeln "Schiffli" formen, eventuell mit Walnusshälften (CH: | |
Blumenkohlauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 12.14 € EU-Bio: 13.81 € Demeter: 13.81 € Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Die weichen Röschen herausnehmen, abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. | |
Reisplätzchen 6 Portionen Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.48 € Den Reis in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen, in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. Käse, Eigelb und Creme fraiche unter den heißen Reis rühren. |