Rezept: Cervelle de canuts

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Fromage blanc fermier - (fran ösischen Frischkäse)
30 g	Fein qewürfelte Schalotten
1	Fein qehackte Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Crème fraîche	ca. 0.11 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1 TL	Weißweinessig	ca. 0.02 €
2 EL	Gehackter Kerbel	ca. 0.09 €
3 EL	Schnittlauchröllchen	ca. 0.20 €
2 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.09 €
1 EL	Fein qehackter Estragon
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Baguette

Zubereitung:

Fromage blanc fermier mit fein qewürfelten Schalotten und fein qehackten Knoblauchzehe mischen. Creme fraiche, Olivenöl Weißweinessiq, gehackten Kerbel, Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie und gehackten Estragonzweige zugeben und kräftig mischen. Salzen, pfeffern, 2 Stunden kalt stellen. Mit Baguette servieren.

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(*) Die Zubereitung von Cervelle de canuts erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Baguette * Crème fraîche * Essig - Weißweinessig * Kerbel - frisch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch

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