Rezept: Sommersalat mit Krabbenspieß

Zubereitung:

Die grünen Salate putzen, waschen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radicchioblätter in Streifen schneiden und in handwarmem Wasser waschen, damit ein Teil der bitterstoffe herausgelöst wird. Salate gut abtropfen lassen oder trockenschleudern, dann miteinander mischen und auf große Teller verteilen. Pilze säubern und etwa 3/5 blättrig schneiden. Rest ganz lassen und für die Spieße beiseitelegen. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und dann von der Frucht die Haut abziehen. Fruchtfleisch einer hälfte in feine Spalten schneiden und diese zusammen mit den Champignonscheiben auf den Salattellern anrichten. Mit Zitronensaft leicht beträufeln. Ananasscheiben vierteln und abwechselnd mit den Krabben und den ganzen Champignons auf Spieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum scharf anbraten, dann würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die zweite Avocadohälfte pürieren, unter den Kefir mischen und die Soße mit Grapefruitsaft, Knoblauch, Pfeffer und Salz abrunden. Spieße neben dem Salat anrichten, Soße darüber verteilen.

:Pro Person ca. : 270 kcal :Pro Person ca. : 1130 kJoule :Eiweiß : 13.3 Gramm :Fett : 18.9 Gramm :Kohlenhydrate : 10.6 Gramm :Broteinheiten : 0.9

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