Rezept: Champagnerkraut - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Butter - * | ca. 0.12 € |
| 300 ml | Champagner | ca. 5.60 € |
| 1 Dose(n) | Ananasringe | |
| 150 g | Butter | ca. 1.49 € |
| 1 Msp. | Paprikapulver | ca. 0.02 € |
| 1 Msp. | Zwiebelgewürz oder | |
| Knoblauchsalz | ||
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 4 | Filet- oder Rumsteaks | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| Paprika zum Garnieren |
Zubereitung:
Das Sauerkraut mit kaltem Wasser gründlich spülen und einige Zeit abtropfen lassen. Zusammen mit Butter*, Ananassaft, Gewürzen und Champagner in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme langsam garen, dabei ab und zu umrühren, gut zudecken. Gegen Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen, damit etwas Flüssigkeit verdunsten kann. Es sollte jedoch reichlich Sekt und Ananassaft übrigbleiben.
In der Zwischenzeit die Steaks grillen, dabei ständig mit 1/3 der Butter begießen, oder in der Butter auf beiden Seiten braten, bis das Fleisch zart ist.
Die restliche Butter mit Petersilie verrühren. Anstatt der Petersilie kann man auch andere frische Kräuter verwenden.
Zum Servieren das Sauerkraut mit der Sauce auf eine vorgewärmte Platte geben, rundherum die aufgeschnittenen Ananasringe verteilen und diese mit Paprika überstreuen. Die Steaks auf das Sauerkraut legen und darauf jeweils ein Stück Kräuterbutter geben.
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