Rezept: Champignons griechische Art - Variation 1

Bild: Champignons griechische Art - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

300 g	Champignons	ca. 1.72 €
2 EL	Weißwein - trocken	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Koriander	ca. 0.18 €
2	Gewürznelken
3 EL	Olivenöl	ca. 0.23 €
2	Zitronenscheiben	ca. 1.98 €
1 EL	Tomatenmark	ca. 0.03 €
1	Gewürzsträusschen
	(1 Lorbeerblatt,
2	Thymianzweige,
2	Stiele Petersilie)
1 TL	Petersilie - gehackt	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz, Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen. Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen. Champignons hineingeben, unter Rühren dünsten. Damit sie schön weiß bleiben, Zitronenscheiben zufügen.

Nach 5 Minuten die Wein-Gewürz-Mischung zu den Champignons geben. Tomatenmark und Gewürzsträusschen ebenfalls in den Topf geben und alles etwa 10 Minuten bei ganz milder Hitze köcheln lassen. Die Champignons müssen noch Biss haben.

Kalt werden lassen, Zitronenscheiben, Gewürzsträusschen und Nelke aus der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie überstreuen.

Dinner for Two

Vorspeise: Champignons Griechische Art

Hauptspeise: Lammkoteletts in Folie

Nachspeise: Schaumklößchen auf Aprikosenpüree

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(*) Die Zubereitung von Champignons griechische Art - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Koriandersamen * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian - Bund * Tomatenmark * Zitronen - unbehandelt

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