Rezept: Porree-Kohl-Pastete

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Kosten Rezept: 14.16 € Kosten Portion: 3.54 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Lauch	ca. 1.19 €
1 kg	Weißkohl	ca. 2.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
450 g	TK-Blätterteig	ca. 1.09 €
50 g	Mandeln - gemahlen	ca. 0.45 €
250 g	Appenzeller	ca. 4.98 €
200 g	Schafskäse	ca. 1.92 €
3	Eier	ca. 0.77 €
200 g	Saure Sahne	ca. 0.44 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
2 TL	Kümmel	ca. 0.21 €

Zubereitung:

Porree und Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zusammen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen.

Bl"tterteigplatten aufgetaut übereinander legen und zu einem großen Rechteck ausrollen.

Eine gefettete Springform damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. K"se würfeln.

Eier mit saurer Sahne, Salz und Cayennepfeffer verrühren.K"se, Gemüse und Kümmel unterheben, auf den Teig geben. Überh"ngenden Teig darüberschlagen.

Die Pastete im 200 Grad heißen Ofen etwa 45 Minuten backen. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Pergament abdecken. Lauwarm mundet die Pastete am besten. Dazu schmeckt Weißwein.

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(*) Die Zubereitung von Porree-Kohl-Pastete erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Appenzeller * Blätterteig - TK * Cayennepfeffer * Eier - Größe M * Kümmel ganz * Mandeln - gemahlen * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Schafskäse * Weißkohl

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